杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣(rènróng)）时值6月(yuè)，我省渭南、咸阳以及(yǐjí)西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与桃、李并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬。

记者走访(zǒufǎng)陕西主要杏子产区发现，价格不稳定、运输损耗高、替代水果冲击及传统认知制约，成为(chéngwéi)陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日，记者在蓝田华胥(huáxū)镇一户的园子(yuánzi)里(lǐ)看到，杏子挂满枝头，沉甸甸的果实压弯了枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光(yángguāng)透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前，蓝田杏树(xìngshù)栽植面积约1万亩年产杏子约1.17万吨，年产值约1.1亿元(yìyuán)。

但田间地头的热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了(wèile)加大推广以及销售力度，蓝田县还专程推荐华胥镇阿氏村张(zhāng)富安大杏种植家庭(jiātíng)农场(nóngchǎng) 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红(wǎnghóng)水果抢占市场，杏子竞争力不足

“熟杏6元/公斤，绿杏10元/公斤，您看要(yào)几斤？”6月5日中午，面对记者，一家水果便利店的(de)店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者(xiāofèizhě)中，超(chāo)六成表示“杏子太酸(tàisuān)”“果肉容易软烂”，更有(yǒu)年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它”。在西安一些商超，杏子被摆放在角落，而(ér)苹果、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士(wángnǚshì)算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访(cǎifǎng)中，年轻人更倾向新鲜水果，杏子的市场份额(shìchǎngfèné)被高性价比的替代品不断挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟(wèishú)时酸涩难咽(nányàn)，熟透后24小时内就会软烂变质。即便采用冷链运输，陕西杏子运往(yùnwǎng)外省的损耗率一直居高不下。

“桃养人，杏伤人”的老话仍在陕西民间流传，加上(jiāshàng)网络谣言渲染，许多消费者对杏子(xìngzi)望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但消费者对杏仁的毒性(dúxìng)存疑，误食苦杏仁(kǔxìngrén)中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链升级(shēngjí)与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索(tànsuǒ)转型。国外人的早餐许多是杏酱(xìngjiàng)(xìngjiàng)夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少有午睡的习惯。杏在收麦时才熟，杏很娇气，摘早(zhāizǎo)了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此，他们(tāmen)就(jiù)加工成杏酱出售(chūshòu)。“每瓶500克，6瓶一箱总计70元，同时包速递费，目前销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还将杏子(xìngzi)加工成冻干零食、杏仁粉等高附加值产品(chǎnpǐn)，试图打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶(suānnǎi)”“杏酱面包”等衍生产品。

西安财经大学的董教授表示，我省(wǒshěng)杏产业要重获(chónghuò)市场青睐，需从“产量导向(dǎoxiàng)”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好品牌故事。

陕西是我国杏子主产区之一，栽培历史超2000年，现有(xiànyǒu)种植(zhòngzhí)面积68万亩，主要(zhǔyào)分布在渭北旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业(chǎnyè)的困境，折射出传统农业在现代化市场中的挑战(tiǎozhàn)。如何在价格、运输、营销和消费认知上突破(tūpò)，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现昔日辉煌，仍(réng)需多方共同努力。