烧鸡哪家香？还数画宝刚——河南报业全媒体老字号行走进画宝刚烧鸡

八料加老汤，烧鸡香(xiāng)四方。6月13日(rì)，由河南日报传媒组织(zǔzhī)的河南报业全媒体老字号行第五站活动(huódòng)启动。由河南日报牵头组织，顶端新闻、大河报、大河网等10余家省内媒体组成的采风(cǎifēng)团，本次探访的企业是河南省老字号协会副会长单位——滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司（以下(yǐxià)简称“画宝刚烧鸡”）。在总经理画宝良和执行总经理画红盛陪同下，采风团进行了一场以嗅觉为起点的探秘之旅。 ■坚持创新：“四绝”工艺让烧鸡更美味更健康(jiànkāng) 进入生产大楼，墙上“我们用爱心做健康美食(měishí)”的企业宣传语格外醒目。大厅内新鲜出锅的各类烧鸡产品(chǎnpǐn)，供大家品尝品鉴。 步入二楼，沿着参观通道继续参观，迎面就是有关画宝刚烧鸡的文图介绍。“形之绝(xíngzhījué)、熟之绝、味之绝、色之绝”道尽了画宝刚烧鸡的产品精髓和特色。工作人员表示，画宝刚烧鸡采用新鲜活鸡(huójī)和多种调味料精细加工(jiāgōng)而成(érchéng)，成品形如元宝（形之绝）；皮色鲜艳，肉丝粉白，五香(wǔxiāng)浓郁，咸淡适口（味之绝）；熟烂离骨（熟之绝），凉热食用均余香满口，达到了色、香、味、型俱佳的境界(jìngjiè)。 一路走来，大家详细观摩和了解了画宝刚烧鸡(shāojī)的浸(jìn)烫、脱毛、精(jīng)捡、分割、造型、着色、晾置、煮制、整理等生产流程。尤其是最为核心的煮制工艺，公司成功将自动化系统融入煮制车间，“回”字形动线设计(shèjì)形成高效流水作业。员工只(zhǐ)需将烧鸡均匀摆入煮制框，后续的叠放、吊运、煮制、拆框全部由自动化设备完成(wánchéng)，大大降低了劳动强度，同时确保生产流程井然有序。 最后一项是“色之绝”，在(zài)坚持道口烧鸡传统工艺的基础上，画宝刚公司(gōngsī)还(hái)始终坚持科技创新(chuàngxīn)，把原来的“炸鸡”环节改为“非油炸”着色工艺，经非油炸着色的烧鸡颜色更鲜艳，鸡肉更可口(kěkǒu)、更健康，深受消费者喜爱。此技术顺应时代发展潮流，满足了消费者对健康饮食的需求，并获得了第七届全国发明展览会铜奖。 随后，大家来到(láidào)公司文化广场，迎面是印着八料的地标。据工作人员介绍，道口烧鸡(shāojī)(shāojī)讲究(jiǎngjiū)“若要烧鸡香，八料加老汤”，八料即制作道口烧鸡的核心原料，包括(bāokuò)陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁(shārén)和良姜。站在办公楼向下俯瞰，广场中心绿地景观由公司logo拼成，创意十足。移步向前，记录道口烧鸡历史的展板呈现在眼前，从道口烧鸡的起源说起，直到画宝刚烧鸡的创立和发展，以及公司公益(gōngyì)助学、扶危济困等事迹，印证着这家老字号企业扎根乡土(xiāngtǔ)、回馈社会的温度与担当。 ■守正图强(túqiáng)：率先实现品牌化现代化转型 座谈交流中(zhōng)，画宝良(huàbǎoliáng)回溯(huísù)了企业(qǐyè)的发展历程：公司前身是由其父画善堂于1956年(nián)(nián)创立的道口“宝盛祥”烧鸡老铺。改革开放后，第二代传人画宝刚接手经营，推动技艺标准化。1985年注册“画宝刚”商标，成为道口烧鸡行业(hángyè)首个(shǒugè)品牌化运作的企业。2000年成立滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司。如今，画宝刚烧鸡已蝶变为占地17亩、拥有3000㎡新型厂房的现代化食品企业。机械化生产线贯通屠宰、煮制到软包装全流程，产品涵盖(hángài)鲜烧鸡、软包装鸡及各类鸡副产品，更创新开发麻辣鸭副产品、鲜牛腱、五香糟鱼等休闲美食，畅销全国。 画红盛则(zé)介绍了企业的(de)(de)市场情况及未来规划：“目前郑州有80家门店，全省超380家，省外布局120多家。未来的目标是实现渠道的多元化发展，在保持现有(xiànyǒu)加盟店模式持续推进的同时，加大商超(shāngchāo)合作及渠道代理方面的推广力度。随着渠道的拓展持续扩大产能，力争到2028年实现新的突破。” 一摞(yīluò)摞荣誉证书也(yě)印证了(le)其令人钦佩的发展成绩：安阳市(ānyángshì)畜产品优质品牌、国家地理标志保护产品、河南省十大名食、中华名吃、河南省老字号......一块块金字招牌背后，是他们“质量保障、诚信为本”经营宗旨的坚实支撑。 ■媒体建言：助力“老字号”实现新(xīn)突破新发展 下午的(de)座谈会上，与会(yùhuì)媒体(méitǐ)根据所见所闻，围绕企业发展畅所欲言，提出诸多建设性建议：有的建议企业聚焦品牌人格化传播，打造企业核心人物或技艺传承人IP，通过讲述画宝良父子两代人的创业故事、展示秘不外宣的“八料”配伍(pèiwǔ)与“四绝”工艺，以真实鲜活的人物魅力增强品牌辨识(biànshí)度与消费者情感联结；也有人围绕产品创新提出自己的想法(xiǎngfǎ)，建议企业顺应休闲零食化、场景多元化的消费趋势，开发独立小包装烧鸡(shāojī)零食、烧鸡风味膨化或肉干制品，让这道传统名吃突破正餐场景，融入旅途(lǚtú)、办公、观影等更广阔天地。 最后，河南日报传媒(chuánméi)相关负责人代表与会媒体作了总结发言，并提出三点系统性(xìtǒngxìng)建议： 一是传承(chuánchéng)文化，做强品牌。作为道口烧鸡(shāojī)领军者，可筹建“画宝刚道口烧鸡博物馆”，系统梳理并展示道口烧鸡与画宝刚品牌交织的发展史，传播好(hǎo)非遗技艺，助力做强品牌；二是公益文化，温润人心。企业多年来(lái)不断捐资助学、扶危济困(fúwēijìkùn)、抗疫救灾的公益实践，是品牌温度的生动注脚，作为一种独特的企业文化，更是温润人心的力量，应持续弘扬(hóngyáng)和坚持做下去。三是跨界整合，场景引领。要多开发如户外休闲(xiūxián)、自驾出行等(děng)细分消费场景以及与豫酒品牌的跨界融合(rónghé)，利用“休闲+美食+美酒”场景，创新融合，引领消费，共同擦亮豫品金字招牌，助力区域经济繁荣。 画宝良对媒体同仁的真知灼见深表感谢，认为这些建议“既具战略高度又切实可行”，直指(zhízhǐ)企业发展(fāzhǎn)的关键维度。公司将以开放姿态认真研究(yánjiū)吸纳，融入品牌建设与(yǔ)产品升级蓝图，并期待与媒体建立长效合作机制，合力推动道口烧鸡这一非遗瑰宝在新时代绽放更璀璨(cuǐcàn)光华。（朱西岭）